品牌观点

BRAND IDEA

2019年食品饮料发展趋势

健康就要轻、少、简
2019年食品饮料发展趋势
FBA付邦安品牌咨询策划机构 总经理 付邦安
大家都知道“蝴蝶效应”,一个蝴蝶翅膀的小小震动,可能引发千里之外、万里之外的龙卷风,乃至大地震。
对于中国食品饮料行业来说,2017年至2018年迎来了中国最严厉的环保检查,导致很多中小企业非常难受,甚至关门倒闭,逼迫生产设备改造升级。生产成本增加。
这种现象对于市场的发展有什么影响?看似国家整治污染,严查环保,背后是促使中国企业改变提升,引导健康消费,迎合健康消费,促使中国产品升级。严厉环保影响了市场产品的开发和消费趋势问题,这就是我说的蝴蝶效应。
健康是未来发展的需求,首先要求自己的产品要具备高品质,然后引导教育消费者消费好的东西;再者是迎合消费者做出好的产品适合如今广大消费者需求,不然消费者都去国外购物,不买自己国家的产品了。
因此,2019年,健康一定是发展趋势,关键是如何健康发展,如何开发健康的新品?
我站在产品策划角度提出健康产品未来发展的三个关键字“轻、少、简”。
第一个字:轻
轻的反义词是重,如今大家不喜欢自己的体重太重,喜欢轻,轻代表着身材好,身体好,比较健康。所以,轻是现代人的健康标准和目标追求。
食品饮料行业的产品要让消费者身体变轻,那就需要在产品功能上,做到实际有“轻体”的作用,心理更要有“轻体的心理暗示”。
轻的三个含义,一是轻食主义;二是轻脂肪;三是轻奢理念。
轻食主义是中国消费者目前所追求的生活方式,很多人晚饭不吃或者少吃,也是轻食主义的具体表现;很多人爱吃素的,少吃甚至不吃肉,典型的轻食主义者。
轻脂肪是指产品中脂肪含量少,犹如低脂酸奶、0脂肪饮料等,轻脂肪的产品对身体有益,是现代人的健康追求。
轻奢理念,这是一个新的消费概念,这部分有消费能力,也有消费理念,但是不盲目追求所谓的高大上,而是选择适合自己的定位和调性。在白酒、红酒、茶、烟、化妆品等品类,推出了很多轻奢产品。
第二个字:少
少的反义词是多,多了好还是少了好,需要看对比的标准和维度是什么。食品饮料领域,少代表着少一点添加、少数人群、少量比重。
少一点添加,在产品的配料表里面,添加物越少越好,这是消费者学会看配料表之后,如今判断产品好坏的一个标准。无论是奶制品、饮料、食品,消费者认为配料表里面的东西越少越好。
少数人群,意思是要聚焦部分人群,现在的年轻人是一个多元化的群体,不是20年的市场局面,所以,开发产品首先是为少数人服务,让少数人去影响大多数人。
少量比重是产品特性方面,突出少的卖点,例如少糖或者低糖,少盐、少油,非油炸产品更健康,我们策划的山西好乐佳生产的零类FD食品,做到了零添加、非油炸,特适合现代人的健康选择。
第三个字:简
简的反义词是繁,繁代表着繁琐、繁多、繁重,消费者比较懒,看到繁琐的东西容易累脑子,喜欢简单的东西,简单的流程,简洁的视觉。
简短的时间,就是产品保质期要短的产品,能够保留产品的口感和营养。低温巴氏奶、NFC果汁、短保面包等,都是为了产品更加健康所开发的,从产品保质期来看,要求保质期时间要简短。
简单包装,消费者越来越实际,针对吃喝的快消品行业,国家反对过度包装,消费者也反感繁琐的所谓“好包装”,比较喜欢贴近环保的简洁包装。    
从材质的选择、包装的结构、包装设计三方面,都要遵循简洁之道。
纵观过去的2018年,大家感觉食品饮料不太好做,是因为产品稀缺的年代已经是过去式,现在是产品过剩,消费丰富的时代。
展望未来的2019,企业要在“轻、少、简”三个方面洞察市场,开发适合市场,适合企业的产品,一定要站在企业生意发展和市场需求的角度做对产品,不然做啥也是白费。
 
 

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